Vegi springrolls
Lekker als borrelhapje of lunch
Ingredienten voor 8 springrolls
- 100 gram rijstnoedels
- 8 rijstvellen
- 8 blaadjes sla
- Een zakje geraspte wortel
- Een mango
- 1/2 komkommer
Als dipsausje kan je sojasaus gebruiken.
- Wel de rijstnoedles in warm water tot ze beetgaar zijn, spoel ze daarna af onder de koude kraan en laat de noedles uitlekken.
- Neem een ruime bak met warm water (ik pak altijd een ovenschaal) en wel hierin kort 1 rijstvel.
- Leg het rijstvel op een vochtige snijplank.
- Leg een blaadje sla op het rijstvel en vervolgens een beetje wortel, mango, komkommer en wat noedles.
- Rol het vel strak op als een burrito, dus de onderkant over de vulling, de zijkanten naar binnen en dan naar boven oprollen.
- Herhaal dit met alle rijstvellen. Serveer direct.